グリスフィルター 厨房のダクトと換気扇 京都・滋賀の安心設備サービス

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施工事例配管 配線(空気・水・ガス・電気・通信)空気 温度 明るさ (換気・冷房・暖房・照明)

2023/08/08 グリスフィルター 厨房のダクトと換気扇 京都・滋賀の安心設備サービス

厨房・換気扇・ダクトの工事についてはすでにいくつか紹介していますが、その中で改めてグリスフィルターについて紹介します。

グリスフィルター 換気扇ダクト工事

 

次の図の様なグリスフィルターの場合、内側の気圧を50Pa程度下げて使います。-50Pa(パスカル)は水を高さ5mmx面積分吸い上げる力です。

内側を負圧にすることによってフィルターの羽の間を通る蒸気から多くの油と水が取れます。

羽の温度が低いほうがよく取れます。夏にエアコンの室内機から水が出るのと同じ原理です。(エアコンの室内機はアルミの羽が付いていますが、グリスフィルターはステンレスの羽です。)

 

 

グリスフィルターの羽の隙間が狭い方が、内側が負圧になり、羽の温度を下げ油と水を取る効果が上がりますが、吸い込み量が減ってしまうので換気扇のパワーを上げる必要があります。

 

グリスフィルター構造 レンジフード換気扇ダクト工事

 

従って、グリスフィルターを使うと、換気扇の能力に比べて吸い込み能力は減ってしまいます。また、吸い込み能力が減るグリスフィルターのほうが油と水がよく取れます。

そのバランスを考えた時、Luxyでは、フード・換気扇・ダクト・グリスフィルターの目安は次の表のようになります。実際は、天井裏の障害物を避けるためにダクトと吸い込み口を2つに分ける、煙が多い料理や火力の増設に備えて吸い込み能力に余裕を持たせる、など、現場の状況や意見を聞いて提案します。

 

グリスフィルター吸い込み能力の目安 ガス火力 換気扇能力 ダクト径

 

ただし、最大火力に合わせて風量を固定すると、風の音が大きく声が聞こえない、あるいはエアコンがフル稼働して電気代が上がる場合があります。

そこで風量調整器を換気扇につないで厨房の中に付けて必要な時だけ強くする使い方があります。弱中強の切り替え式と周波数を変えるインバータ式があります。

厨房ダクト 風量調整器 換気扇 風量調整器

 

ダクトに2個の換気扇を付けて必要無い時は1個だけ回す方法もあります。回っていない換気扇から空気が入らないように風圧シャッターまたはダンパーを付けます。

ダブルファン 厨房の換気扇

風の音はグリスフィルターや換気扇だけでなくダクトの曲げ角度によって生じる分が大きいです。ダブルファンも別の記事で紹介しています。

 

 

 

グリスフィルターの羽は隙間の寸法だけではなく空気の流れに渦ができて油と水が取れ、吸い込み量も減って内部の気圧が下がります。渦は見えませんが音になります。

ちなみに、気圧が低い所に空気が移動すると断熱膨張冷却という現象で温度が下がります。すると湿気が水滴に変わって集中豪雨の原因にもなるそうで、グリスフィルターにも同じ効果があるようです。

断熱膨張冷却と集中豪雨

 

最近は家庭用のレンジフードでもこのような原理が応用されています。TOTOによると①整流板による「すき間風現象」、さらに②回転による遠心分離で油分を取っています。

 

toto グリスフィルター レンジフード

 

 

換気扇をはじめ厨房工事のことは何でもLuxyにご相談ください。

 

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